Cuisine moléculaire
Détails du produit
Description général : <p>Quand la chimie rencontre la cuisine !<br /> Quelques recettes simples de cuisine moléculaire permettent d'aborder la chimie, la physiques, la texture, ... et la cuisine bien entendu !<br /> Les participants manipulent, mélangent suivent la recette et dégustent cette drôle de cuisine.<br /> Des billes de miel, de la mousse de bonbon...</p>
Image à la une :
Objectif pédagogique
- Comprendre les changements d'états de la matière/les transformations physico-chimiques des aliments selon les températures et techniques
- Comprendre les principes scientifiques de base (gélification, sphérification, émulsification)
- Comprendre les principes scientifiques de base (gélification, sphérification, émulsification)
- Appliquer les protocoles en suivant les étapes dans l'ordre
Type de public
- Scolaire et hors scolaire
Thématique(s)
Mots-clé(s)
Besoins spécifiques
- Prise électrique : Utilisation d'outils de cuisine comme un micro-onde, une plaque chauffante ou encore un mousseur à laitType:string
- Point d'eau à proximité : Type:string
Galerie
Détails de l'animation / atelier
| Tranche d’âge | 6 à 12 ans |
| Tranche de classe | CP à 6ᵉ |
| Durée de l'animation | 01:30 |
| Durée de l'installation et démontage | 00:10 |
| Effectif max public | 12 |
| Effectif max scolaire | Demie classe |
